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嬰幼兒食品凈化車間設計施工
生(sheng)產(chan)(chan)車(che)(che)間及輔助設(she)施的(de)設(she)置應按生(sheng)產(chan)(chan)流程需要及衛生(sheng)要求(qiu)，有序而合理布局，根據生(sheng)產(chan)(chan)流程、生(sheng)產(chan)(chan)操(cao)作(zuo)需要和清潔(jie)度的(de)要求(qiu)進行隔離，避(bi)免交(jiao)叉污染。車(che)(che)間內應區分清潔(jie)作(zuo)業(ye)區、準清潔(jie)作(zuo)業(ye)區和一般作(zuo)業(ye)區
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嬰(ying)幼兒輔助(zhu)食品清潔作業建設要(yao)求
嬰幼(you)兒輔助(zhu)(zhu)食(shi)品(pin)為(wei)特殊膳食(shi)食(shi)品(pin)，其(qi)類別(bie)名(ming)稱為(wei)：嬰幼(you)兒谷類輔助(zhu)(zhu)食(shi)品(pin)；嬰幼(you)兒罐裝輔助(zhu)(zhu)食(shi)品(pin)；其(qi)他特殊膳食(shi)食(shi)品(pin)（輔食(shi)營(ying)養補充(chong)品(pin)）。車(che)間內應區(qu)(qu)分清潔(jie)作業區(qu)(qu)、準清潔(jie)作業區(qu)(qu)和一(yi)般作業區(qu)(qu)，嬰幼(you)兒輔助食品生產車(che)間及清潔(jie)作業區(qu)(qu)具體劃分見表2—表(biao)4。
表2 嬰(ying)幼兒谷(gu)類(lei)輔(fu)助食品企業生產車間及清潔(jie)作業區劃分表
序(xu)號(hao) | 產品品種名(ming)稱 | 清潔(jie)作業區 | 準清潔作業(ye)區 | 一般作(zuo)業區 |
嬰(ying)幼兒谷物輔(fu)(fu)助食(shi)品、嬰(ying)幼兒高蛋白谷物輔(fu)(fu)助食(shi)品 | 半成(cheng)品粉碎車間(jian)(jian)、半成(cheng)品混合車間(jian)(jian)、噴(pen)霧干燥的出(chu)粉口區(qu)域、半成(cheng)品暫存間(jian)(jian)、包材(cai)消毒清潔間(jian)(jian)、內包裝車間(jian)(jian)等 | 原料(liao)加(jia)工處理(li)車間(jian)、配料(liao)混合車間(jian)、干燥車間(jian)或膨化車間(jian)、原輔料(liao)外包(bao)裝清潔間(jian)、其他(ta)加(jia)工車間(jian) | 原(yuan)料倉(cang)庫、包(bao)裝材料倉(cang)庫、外(wai)包(bao)裝車(che)間及成品倉(cang)庫等 | |
嬰幼兒生(sheng)制類谷(gu)物輔(fu)助食品 | 半成品暫存間(jian)、包材消(xiao)毒(du)清潔間(jian)、內包裝車間(jian)等 | 原(yuan)料加(jia)工處理車間(jian)、配(pei)料混合車間(jian)、干(gan)燥車間(jian)、原(yuan)輔料外(wai)包(bao)裝清潔間(jian)、其他加(jia)工車間(jian) | 原料(liao)(liao)倉庫(ku)(ku)、包裝材料(liao)(liao)倉庫(ku)(ku)、外包裝車間(jian)及成品倉庫(ku)(ku)等 | |
嬰幼兒餅干(gan) | 冷卻車間、半(ban)成品暫存間、包(bao)(bao)材消毒清潔間、內包(bao)(bao)裝車間等(deng) | 原料(liao)加工處理(li)車(che)間、配料(liao)混合車(che)間、烘(hong)烤車(che)間、原輔料(liao)外包(bao)裝清(qing)潔間、其(qi)他加工車(che)間 | 原料(liao)倉(cang)庫(ku)、包裝(zhuang)材(cai)料(liao)倉(cang)庫(ku)、外包裝(zhuang)車間及成(cheng)品倉(cang)庫(ku)等 | |
其他(ta)嬰幼兒谷物(wu)輔助食(shi)品 | 從產品(pin)無后(hou)續(xu)滅菌(jun)操作(zuo)到充填密封包裝的生(sheng)產加工區域均為清(qing)潔作(zuo)業(ye)區，如從干燥（或干燥后(hou)）至內包裝工序的區域 | 原(yuan)料加工(gong)處理車(che)間、其他加工(gong)車(che)間 | 原料倉(cang)庫(ku)、包裝材(cai)料倉(cang)庫(ku)、外包裝車間(jian)及成品倉(cang)庫(ku)等 |
表3 嬰幼兒(er)罐裝輔助食品(pin)企業生產車間及清潔作業區(qu)劃分表
序(xu)號 | 產品(pin)品(pin)種名稱(cheng) | 清潔作業區 | 準清潔作業(ye)區(qu) | 一(yi)般作業區 |
嬰幼兒罐裝輔助食品（無菌灌(guan)裝工藝） | 灌裝車間、包材消毒清潔間等 | 原料加工處理(li)車(che)(che)(che)間(jian)、洗瓶（罐）車(che)(che)(che)間(jian)、殺菌(jun)車(che)(che)(che)間(jian)、冷卻(que)車(che)(che)(che)間(jian)、其他加工車(che)(che)(che)間(jian) | 原(yuan)料(liao)挑選預(yu)清洗車間、冷(leng)凍或(huo)冷(leng)藏庫(ku)、原(yuan)料(liao)倉(cang)庫(ku)、包裝材料(liao)倉(cang)庫(ku)、外(wai)包裝車間及成(cheng)品倉(cang)庫(ku)等 | |
嬰幼兒罐裝(zhuang)(zhuang)輔助食(shi)品（非無菌灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)工藝） | - | 原料加(jia)工處理車間(jian)、洗瓶（罐）車間(jian)、灌(guan)裝車間(jian)、包材消毒清潔(jie)間(jian)、殺菌車間(jian)、冷卻車間(jian)、其他加(jia)工車間(jian) | 原料(liao)挑選(xuan)預清(qing)洗車(che)間、冷凍或冷藏(zang)庫、原料(liao)倉庫、包(bao)裝材料(liao)倉庫、外包(bao)裝車(che)間及成品(pin)倉庫等 |
表4 輔食營養(yang)補充(chong)品企業生產車間及清潔作業區劃分表
序號 | 產品名(ming)稱(cheng) | 清潔作業區(qu) | 準清潔作業區 | 一(yi)般(ban)作業(ye)區 |
1 | 輔(fu)食(shi)營(ying)養補充品 | 配料車(che)(che)間(jian)、混合車(che)(che)間(jian)、包材消毒清潔間(jian)、半成品暫存間(jian)、內(nei)包裝(zhuang)車(che)(che)間(jian)等 | 原輔料外包裝清潔間、其他(ta)加工車間 | 原料倉庫(ku)、包(bao)裝(zhuang)材料倉庫(ku)、外包(bao)裝(zhuang)車間及成品倉庫(ku)等 |
清潔(jie)(jie)(jie)作(zuo)(zuo)業區(qu)出入(ru)(ru)應有(you)合理的限制和控制，進入(ru)(ru)清潔(jie)(jie)(jie)作(zuo)(zuo)業區(qu)的原輔料(liao)(liao)、包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)等(deng)應有(you)清潔(jie)(jie)(jie)措施，應設(she)置原輔料(liao)(liao)外包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)清潔(jie)(jie)(jie)間(jian)、包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)消毒清潔(jie)(jie)(jie)間(jian)，清潔(jie)(jie)(jie)間(jian)進出兩邊的門應防(fang)止同時被開啟，吹送的空(kong)氣達到清潔(jie)(jie)(jie)作(zuo)(zuo)業區(qu)潔(jie)(jie)(jie)凈度的要求。對于通過風動管(guan)道運輸的原料(liao)(liao)或產品進入(ru)(ru)清潔(jie)(jie)(jie)作(zuo)(zuo)業區(qu)，需要設(she)計和安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)適當(dang)的空(kong)氣過濾系統。
清潔(jie)作業區(qu)的(de)(de)入口應設(she)置二次更(geng)(geng)衣室(shi)(shi)，更(geng)(geng)衣室(shi)(shi)的(de)(de)空氣潔(jie)凈(jing)度應達到清潔(jie)作業區(qu)的(de)(de)要求，更(geng)(geng)衣室(shi)(shi)對應不同(tong)潔(jie)凈(jing)區(qu)兩邊的(de)(de)門應防(fang)止(zhi)同(tong)時被(bei)開啟。
清潔作(zuo)(zuo)業(ye)區(qu)和準清潔作(zuo)(zuo)業(ye)區(qu)應具(ju)備空氣處理(li)系(xi)統。清潔作(zuo)(zuo)業(ye)區(qu)的(de)空氣處理(li)系(xi)統應獨立設置，采(cai)用初效、中效、高效過(guo)(guo)濾器（亞(ya)高效空氣(qi)過(guo)(guo)濾器）三級過(guo)(guo)濾，同時應保持(chi)干燥(zao)，減少(shao)供(gong)水設施(shi)及系統，如無法避免，則(ze)應有防護措施(shi)。
采用獨立包(bao)裝營養(yang)(yang)素（以(yi)下(xia)簡稱(cheng)營養(yang)(yang)包(bao)）搭配嬰幼(you)兒(er)面條的(de)生(sheng)產企業，包(bao)裝車間(jian)符合本細則(ze)清潔(jie)作業區(qu)（非生(sheng)制類）的(de)空氣(qi)潔(jie)凈度要(yao)求(qiu)。
相(xiang)關規范：
《食品(pin)安全標(biao)準(zhun) 食(shi)品(pin)生產通用(yong)衛生規范》GB 14881-2013
《食品生產許可審查通(tong)則(ze)》2020
GB 50687-2011食(shi)品工(gong)業(ye)潔凈(jing)用房建(jian)筑技術規(gui)范
GB 50073-2013 潔凈廠(chang)房設計規范
GB 51110-2015 潔凈(jing)廠(chang)房施(shi)工及質量(liang)驗收規范
GB 50019-2015 工業(ye)建筑供暖通(tong)風與(yu)空氣調節設(she)計規(gui)范
GB 50243-2016通風與空調工程施工質量驗收規范
GB 50016—2014（2018年版）建筑設(she)計(ji)防火(huo)規范
嬰(ying)幼兒輔助食品生(sheng)產許可審(shen)查細則(ze)（2017版）
相關標簽：
100000級清潔作業區； 10萬級級清潔作業區
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