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蜂產品凈化車間設計施工
蜂產(chan)品企(qi)業應具(ju)備與生產(chan)能力相適應的原輔料倉庫、加工(gong)車(che)間、包(bao)裝車(che)間、成品庫。生產(chan)用(yong)廠房能滿(man)足工(gong)藝要求(qiu)。廠房與設施必須根(gen)據工(gong)藝流程(cheng)合理(li)布局，并便于衛(wei)生管理(li)和清洗。
1. 灌裝車間(jian)應相對密封，入口處(chu)應設有人員和物流凈化設施(shi)。
2. 車間內(nei)地(di)面及墻壁做到(dao)能夠沖洗并保持清潔(jie),分別設有獨立的投料間和灌(guan)裝間。
產品詳情
蜂產品清潔作業區建設(she)要求
蜂產(chan)品(pin)包(bao)括：類(lei)別名稱分別為：蜂蜜；蜂王(wang)漿(jiang)（含蜂王(wang)漿(jiang)凍干(gan)品）；蜂花粉；蜂產品(pin)制品(pin)。
生產車間及輔助設施的設置應(ying)(ying)按(an)生產工藝、衛生控(kong)制要(yao)求(qiu)有(you)序合理布局，根據生產流程、操作(zuo)需(xu)要(yao)和清潔度要(yao)求(qiu)進行分離或分隔，避免交(jiao)叉污染(ran)。生產車間內應(ying)(ying)分為清潔作(zuo)業區、準清潔作(zuo)業區和一般作(zuo)業區，不(bu)同清潔作業區之間(jian)應(ying)采取有效分隔。蜂產(chan)品生產車間及(ji)作業區劃分見表2。
表2 蜂(feng)產品生產車間及作業區劃分
類別 名稱(cheng) | 清潔作業(ye)區 | 準清潔作(zuo)業區 | 一般作業區 |
蜂(feng)蜜(mi) | 割蜜(mi)(mi)搖蜜(mi)(mi)區、投料區、融蜜(mi)(mi)區、過濾區、灌裝間、內包裝清洗消毒間等 | 周轉桶(tong)清洗間、外(wai)包裝間、原料庫(ku)、包裝材(cai)料庫(ku)、成品庫(ku)、烘房等 | |
蜂王漿：過濾區、內包裝清洗消毒間、灌(guan)裝(zhuang)區。 蜂王漿凍干(gan)品：過(guo)濾(lv)間、冷凍干(gan)燥(zao)間、粉碎間、成型間、內(nei)包(bao)裝清(qing)洗消毒間、內包裝間等 | 解(jie)凍區等(deng) | 外包裝區、原料(liao)(liao)冷(leng)庫、包裝材料(liao)(liao)庫、成品（冷(leng)）庫等 | |
蜂花粉 | 內包裝清洗消毒間(jian)、內包裝間等 | 除雜間(jian)、粉碎間(jian)、破壁間(jian)、干(gan)燥區、殺(sha)菌區等 | 外包(bao)裝區(qu)、原(yuan)料(liao)（冷(leng)）庫(ku)、包(bao)裝材料(liao)庫(ku)、成品庫(ku)等 |
蜂產品制品 | 內包裝清洗(xi)消毒間、內包裝（灌(guan)裝）間等 | 原料處理區、配料區、混合(he)加工區、殺菌區等 | 外(wai)包裝間、原(yuan)輔(fu)料庫、包裝材料庫、成品庫等 |
注：本表所列加(jia)工區(qu)域(yu)為企業常見分區(qu)，可(ke)根據(ju)實際生產情況合理(li)增(zeng)加(jia)或減(jian)少。 | |||
清潔(jie)作業(ye)區應(ying)定期采(cai)用紫外線照射或臭氧等(deng)方式對加工環境消毒。
清(qing)潔(jie)作(zuo)業區(qu)、準(zhun)清(qing)潔(jie)作(zuo)業區(qu)入口處應設(she)置更衣室(shi)，洗手、干手、消(xiao)毒、換鞋(xie)和工作(zuo)鞋(xie)靴消(xiao)毒設(she)施。
蜂王(wang)漿凍干品清潔作業區空氣(qi)潔凈度靜態(tai)時應達到《食品(pin)工業潔凈用房(fang)建筑(zhu)技術規(gui)范》（GB 50687）2級要求，生(sheng)產狀態下企(qi)業每月至少(shao)對(dui)清(qing)潔作業區沉降菌按照標準要求監測1次。
蜂花(hua)粉粉碎(sui)破壁車間應根據粉碎(sui)破壁方式設(she)置(zhi)適宜的通風、除塵設施(shi)，保(bao)持空氣(qi)潔凈(jing)，有效去除和隔離飛濺的花粉(fen)粉(fen)末。
蜂王漿（含(han)蜂王漿凍干品）生(sheng)產車間應(ying)配(pei)備溫(wen)度(du)控制(zhi)設施，加工(gong)過程環境溫(wen)度(du)不(bu)得高于25℃；蜂王漿凍干品(pin)(pin)生產(chan)車間冷凍干燥后(hou)的產(chan)品(pin)(pin)裸露加工(gong)環(huan)節，應配備濕(shi)度控制(zhi)設施，加工(gong)環(huan)境相對濕(shi)度不得高于(yu)65%。
相關(guan)規范：
《食(shi)品安全標準 食品生產通用衛(wei)生規(gui)范》GB 14881-2013
《食品生產(chan)許可(ke)審查通則》2020
GB 50687-2011食(shi)品(pin)工業潔凈用房建(jian)筑技術規范(fan)
GB 50073-2013 潔凈廠房設計規范
GB 51110-2015 潔凈廠房施工(gong)及質量(liang)驗收規范
GB 50019-2015 工業建筑(zhu)供暖通風與空(kong)氣調節設計(ji)規范
GB 50243-2016通風與空調工程施(shi)工質量驗收規范
GB 50016—2014（2018年(nian)版）建筑設計防火規(gui)范
蜂(feng)產(chan)品生產(chan)許可審(shen)查細則(ze)（2022版(ban)）
相關(guan)標簽：
100000級凈化車間 ；10萬級凈化車間
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